~&o醬料o&~ 辣茄醬

食譜：4人份

材料：

大番茄  6顆
洋蔥      1顆 (其實半顆也可以)
紅酒      1杯
鹽         少許
橄欖油 少許
月桂葉 少許
迷迭香 少許
乾蘿勒 少許
朝天椒 3支

作法：

1.先把番茄去蒂，用滾水川燙，然後泡冷水後剝皮切塊
2.洋蔥切丁，然後用橄欖油炒到微黃
3.把番茄和洋蔥一起放入平底鍋炒熟，用鍋鏟把番茄壓碎
4.加入紅酒
5.等平底鍋裡的湯汁變多時，將平底鍋中的料連汁一起放入鍋內，用小火慢煮，這時可以加入剩下的調味料。
6.加入一碗水，然後煮10~15分鐘，讓味道更濃。
7.完成後可以裝罐，之後就可以隨時使用了！ (但也別擺太久~)

心得：

選錯紅酒了，選到一瓶酒精濃度只有7%又很甜的葡萄酒，煮出來的醬汁果香味跟番茄味有些衝突，應該選味道比較渾厚的葡萄酒會比較好，鹽也可以加稍微多一點，雖然沒想像中成功，但還算能吃~

料理時間 ：約40分鐘
料理難易度：★★
材料成本 ：★★
營養健康 ：★★★
美味程度 ：★
視覺效果 ：★★★

~&o開胃菜o&~ 涼拌山藥絲

食譜：  6~8人份

材料：

日本山藥           半根
日式醬油         5大匙  (用的是比較濃的 有些比較淡的可以多一些)
味琳                 3大匙
糯米醋             1大匙  (喜歡酸一點的可以多加些)
芥末                   少許

作法：

1.將日本山藥洗淨後，切成絲狀
2.將日式醬油對一倍的水，然後加入味琳、糯米醋和芥末混勻
3.然後把切好的山藥絲放入調味料中，料理就完成了!!      

心得：

很適合當開胃菜，山藥對胃不錯，很適合吃麻辣食物或是喝烈酒前先吃一些保護腸胃。
山藥要選適合生吃的日本山藥，調味料其實可以視個人喜好自行調整~

料理時間    ：約10~15分鐘 (主要是在切山藥)
料理難易度：★
材料成本    ：★★
營養健康    ：★★★★
美味程度    ：★★★
視覺效果    ：★★